Fue en Punta Caballos, Costa Uruguay Sur. Najjar, amante y defensor de la caza "responsable", se presentó en el lugar el viernes 7 de octubre junto a un grupo de amigos para realizar actividades supuestamente relacionadas a la caza deportiva por un costo de 500 dólares, según informa el diario Clarín.

"El domingo, mientras sus compañeros se preocupaban por otros animales, él eligió a un búfalo de más de mil kilogramos para dispararle con un fusil 408, según informó UNO. Estaba a 30 metros del animal cuando le propinó el tiro", dice la crónica.
El búfalo no murió a causa del disparo y entonces, en respuesta al ataque, embistió varias veces a Najjar con sus cuernos hasta que el guía turístico que acompañaba al mexicano de 64 años le dio cinco tiros al bóvido y logró separarlo del cazador.

Como consecuencia de la embestida, Najjar sufrió varias fracturas costales y en el esternón, además de hematomas retroperitoneales. Entró en estado de shock y a los minutos murió en una camioneta camino a un hospital.
Según El Heraldo de México, Najjar era el presidente del consejo directivo de la Federación Mexicana de Caza A.C. desde el 11 de abril de 2018.

La delegación del estado de Michoacán despidió al cazador en un comunicado divulgado en sus redes sociales a nombre del delegado Gabriel Camporredondo Gibert. Allí se lee que la agrupación "lamenta profundamente el sensible fallecimiento de nuestro querido amigo y presidente de la Federación Mexicana de Caza AC".

Además, Canales daba conferencias sobre turismo y caza, conservacionismo y derechos de los cazadores. "Era un gran cazador, siempre buscando grandes trofeos alrededor del mundo", sostuvo la Federación.

También era abogado, licenciado en derecho por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), fundó el despacho Canales Najjar y Asociados en la Ciudad de México y era vicepresidente de la asociación Unidos por un Manejo Sostenible de Nuestra Biodiversidad.