El costo de comer en La Plata volvió a subir en marzo: la canasta alimentaria registró un aumento del 3,1%, impulsado principalmente por la carne y algunos productos básicos como la papa, en un escenario donde los salarios siguen corriendo detrás de los precios.

La carne vuelve a marcar el ritmo

El informe mensual de FundPlata, elaborado sobre 26 productos en 18 comercios de 13 barrios, muestra que el rubro carnicería fue el principal responsable del incremento, con una suba del 6,2%. 

Detrás quedaron los productos de almacén, con un aumento moderado del 1%, mientras que la verdulería registró una baja promedio del 2,8%, lo que amortiguó parcialmente el impacto general.

Sin embargo, ese alivio es relativo: los alimentos que más subieron están entre los más consumidos. La carne picada especial trepó 8,8%, la bola de lomo 8,3% y el asado 7,3%, consolidando un patrón que se repite mes a mes.

Papa, carne y básicos: el combo que presiona el bolsillo

Entre los productos con mayores aumentos aparece la papa negra, que saltó 9,4% y encabeza la lista de subas. 

También se destacan subas en aceite de girasol (7%), yerba (5,8%), arroz (5,6%) y azúcar (4,5%), todos productos de consumo cotidiano.

En paralelo, algunos alimentos bajaron —como cebolla (-8,3%), lechuga (-7,9%) y pan (-7,1%)—, pero no alcanzaron a compensar el impacto de los aumentos en proteínas y básicos.

El resultado es claro: comer barato es cada vez más difícil, incluso cuando algunos precios retroceden.

La Plata por encima del GBA

Un dato que agrega contexto local es que la suba en La Plata fue levemente superior a la registrada en el Gran Buenos Aires (2,9%), según la comparación de canastas equivalentes. 

Esa diferencia, aunque pequeña, confirma que el proceso inflacionario en alimentos no es homogéneo y que en la capital bonaerense el impacto sigue siendo algo más intenso.

Incluso hay contrastes llamativos: mientras en La Plata la papa subió 9,4%, en el GBA bajó 2,5%; y el pollo cayó 1,6% en la ciudad, pero subió 7,5% en el conurbano.

Un año con inflación alimentaria alta

En términos interanuales, la canasta alimentaria platense acumula un aumento del 31,7%, según el informe. 

Si se mira la evolución reciente, marzo marca una desaceleración respecto a febrero (4,7%), pero se mantiene en niveles que siguen erosionando el poder de compra.

Qué pasa en el consumo local

El dato más sensible no está solo en la estadística, sino en el cambio de hábitos: con la carne liderando las subas, crece la presión sobre los hogares para ajustar cantidades o reemplazar productos.

En La Plata, donde el consumo ya venía golpeado por la caída de ingresos reales, este tipo de aumentos impacta directamente en carnicerías, almacenes de barrio y ferias, que ven cómo se reduce el volumen de ventas.

Lo que viene

Si la dinámica se mantiene, el segundo trimestre podría mostrar una combinación incómoda: precios que no bajan con fuerza y consumo que sigue retraído.

En ese escenario, la carne —históricamente central en la dieta local— vuelve a quedar en el centro del ajuste silencioso de los hogares platenses.